La birra รจ una bevanda fermentata ottenuta dai cereali che per loro natura sono formati da molecole di zucchero piuttosto pesanti e complesse (amidi) i quali sono fermentabili direttamente. Queste molecole dovranno essere demolite e ridotte a zuccheri piรน semplici, chimicamente parlando (maltaggio o maltazione).
Il prodotto che si ottiene รจ sicuramente particolare e quindi merita una trattazione separata.
DEFINIZIONE: La birra รจ una bevanda di medio/basso contenuto alcolico risultante dalla fermentazione di malto d'orzo e/o altri cereali e aromatizzata con luppolo e/o altri elementi vegetali.
PAESI PRODUTTORI: La birra รจ la bevanda fermentata piรน diffusa al mondo e molti sono i Paesi che la producono. Tuttavia i Paesi che hanno una antica tradizione birraria si trovano nell'Europa Centro settentrionale.
MISCIBILITA': La birra puรฒ essere "tagliata" con quasi tutti i tipi di distillati e liquori. Bene con le bibite fruttate e quelle sodate, classica con la lemonade o la gazzosa. Gli amari solo a gocce, sciroppi ampio spettro. Classico รจ l'abbinamento tra la birra stout e lo spumante o lo champagne.
Art. Leonardo Storani
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