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domenica 3 marzo 2024

caratteristiche dell''american bar

Top Design Leonardo Storani
L'american bar tradizionale o di tendenza, si accomuna:
La struttura di ogni banco bar รจ suddivisa in diverse zone, tutte strategiche e importanti per favorire al meglio lo svolgimento del lavoro.
5 parti: il piano di servizio, il piano di lavoro, le celle frigo (sotto banco), la pedana, il retrobanco-bottiglieria.
Celle Frigo e scomparti
Le celle frigo sono posizionate sotto il banco di lavoro e anch'esse devono seguire il concetto ergonomico nel loro allestimento... 
Lo pedana
รˆ importante che questa non sia eccessivamente rigida, il materiale che riveste la pedana dovrร  essere facilmente lavabile, antiscivolo, e ignifugo. 
Retrobanco-bottiglieria
Questa zona puรฒ essere considerata uno dei punti focali del bar, inteso come "vetrina vendita". 
A) le bottiglie dovranno avere una disposizione logica e ordinata (zona dei distillati, degli amari, dei liquori...) 
B) curare bene l'illuminazione che puรฒ essere inferiore, superiore o laterale. Ottima la soluzione dell'illuminazione sotto il piano dove appoggiano le bottiglie che avranno il contenuto in risalto. Come impatto visivo le luci sul fondo come un palcoscenico di teatro che danno profonditร  alla scena...
Il bar di tendenza esula un po' i concetti sin qui espressi per l'american bar. Nella sua organizzazione si agevola molto piรน la pratica e la velocitร  di esecuzione, in modo da affrontare grandi numeri. La disposizione delle bottiglie segue un concetto di massimo consumo e di frequenza di utilitร , per cui troveremo mescolati bottiglie di liquore con distillati di qualsiasi genere e amari. In queste tipologie di bar che spesso troviamo nelle discoteche, nei disco bar o in locali affini, caratterizzati da alti volumi di lavoro...
Interni in art design remix funzione decorativa 

il piano di lavoro รจ la superficie dove vanno riposti tutti gli attrezzi di lavoro e dove opera sempre per la miscelazione, per esigenze di servizio, struttura del banco, e tecniche di lavoro di ogni singolo barman.
Links utili 
THE ITALIAN ESPRESSO EXPERIENCE 

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domenica 5 novembre 2023

Caffรจ (del Mediterraneo e dintorni)

Venezia, piรน delle altre cittร  marinare, era scalo mercantile dell'Oriente: ai suoi moli, o in rada, sostavano i vascelli occidentali di ritorno dagli approdi della Siria, dell'Egitto, dell'Asia Minore e dei territori costieri compresi fra Darum e Tripoli (Tarabulus esh-Sham). Facile immaginare come queste basi d'attracco - terminal delle carovane in arrivo da Aqaba, in Giordania, o direttamente da Al-Makha (Mokha) - entrambe sul Mar Rosso - fossero costantemente rifornite di caffรจ yemenita da esportare in Europa e nel mondo ottomano, dove la domanda del prodotto aumentava, ignorando il contributo beduino alla diffusione del verde chicco e dei rischi dei viaggi per terra e per mare.

In misura di Pitagora Euclide nel cocktail

Nel rapporto aureo - 500 A.C. Dove collochereste un punto su un segmento per dividerlo nel modo piรน armonico e significativo? Tra gli innume...