L'american bar tradizionale o di tendenza, si accomuna:
La struttura di ogni banco bar è suddivisa in diverse zone, tutte strategiche e importanti per favorire al meglio lo svolgimento del lavoro.
5 parti: il piano di servizio, il piano di lavoro, le celle frigo (sotto banco), la pedana, il retrobanco-bottiglieria.
Le celle frigo sono posizionate sotto il banco di lavoro e anch'esse devono seguire il concetto ergonomico nel loro allestimento...
Lo pedana
È importante che questa non sia eccessivamente rigida, il materiale che riveste la pedana dovrà essere facilmente lavabile, antiscivolo, e ignifugo.
Retrobanco-bottiglieria
Questa zona può essere considerata uno dei punti focali del bar, inteso come "vetrina vendita".
A) le bottiglie dovranno avere una disposizione logica e ordinata (zona dei distillati, degli amari, dei liquori...)
B) curare bene l'illuminazione che può essere inferiore, superiore o laterale. Ottima la soluzione dell'illuminazione sotto il piano dove appoggiano le bottiglie che avranno il contenuto in risalto. Come impatto visivo le luci sul fondo come un palcoscenico di teatro che danno profondità alla scena...
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