Capire il vino

La sequenza dei vini a tavola
Il picare di apprezzare e degustare più vini durante un pranzo o una cena è ormai un fatto consueto, poiché l'amore per questo prodotto è sempre diffuso e consente di passare piacevoli e rilassanti momenti. la regola prevede che, quando un pranzo si presentino più vini, questi debbano essere serviti in gradazione ascendente, ossia da quello con grado alcolico più basso per arrivare a quello con grado alcolico più alto.

Saranno serviti prima i vini bianchi e secchi più giovani, successivamente quelli più invecchiati. I vini bianchi secchi e spumanti aprono il pranzo, seguiti dai bianchi fermi a da rosati, se sono previsti, e poi dai rossi: ciò si spiega perché i vini giovani hanno solitamente sapore meno incisivo di quelli invecchiati. Si servono quindi in sequenza vini, dai meno strutturati cioè giovani e freschi, ai più vecchi e corposi. Ma le regole sono nate per essere infrante e, quindi sono possibili molte varianti.

Leonardo Storani Brand Manager

Eventi & Comunicazione (Vademecum).

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