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Zucchero e dolcificanti

Con il termine "zucchero" s'intende il saccarosio, anche se, quando viene usato al plurale, sta a indicare tutti i carboidrati di sapore dolce. Oggi lo zucchero è un ingrediente di uso comune, ma era pressoché sconosciuto fino a 9 secoli fa e il suo uso fu comunque un lusso fino al 1700.

Lo zucchero di canna si ottiene dalla canna da zucchero, mente quello di barbabietola dalla omonima pianta.

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Leonardo Storani tel. 339.8257215 e-mail: leonardostorani@libero.it